Sposób otrzymywania bezglutenowego chleba owsianego
Abstract:
Evaluations

Nobody evaluated this document yet.

Login to evaluate.

Sposób otrzymywania bezglutenowego chleba owsianego polega na tym, że ciasto chlebowe o wydajności 180 sporządza się z mieszanki mącznej składającej się z mąki owsianej z pełnego przemiału i skrobi pszennej, gumy guar, roztworów wodnych sacharozy i soli, zawiesiny wodnej prasowanych drożdży piekarskich oraz wody. Dojrzewanie i rozrost ciasta prowadzi się w temperaturze 30°C, zaś wypiek ciasta najpierw w piecu nagrzanym do temperatury 220°C i następnie w temperaturze 180°C, przy całkowitym czasie wypieku 40 minut, przy czym po umieszczeniu ciasta w piecu do komory wypiekowej doprowadza się w czasie kilku sekund parę wodną. Sposób otrzymywania bezglutenowego chleba owsianego polega także na tym, że ciasto chlebowe o wydajności 180 sporządza się z zakwasu owsianego, mieszanki mącznej składającej się z mąki owsianej z pełnego przemiału i skrobi pszennej, gumy guar, roztworów wodnych sacharozy i soli, zawiesiny wodnej prasowanych drożdży piekarskich oraz wody. Zakwas sporządza się z mąki owsianej z pełnego przemiału, wody oraz inokulum bakterii z rodzaju Lactobacillus.
Cookie:
The our website use cookies to provide you with top-quality services, which are personalised to individual needs. Using the website without changing the setting of cookies is that they will be stored on your end device. You can at any time make changes to the settings for cookies. Close